Séquences – La revue de cinéma

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Perú sabe: Cuisine as an Agent of Social Change

18 avril 2013

Résumé
Ferran Adriá et Gastón Acurio, deux chefs cuisiniers, nous font découvrir la gastronomie du Pérou. On apprend que la cuisine de ce pays sert d’instrument de développement social.

En quelques mots
★ 1/2
En 2009 à Lima, capitale du Pérou, il y eut une rencontre de cuisiniers, chefs de file internationaux actuels de la cuisine dont Michel Bras, Rene Redzepi et d’autres en plus de Ferran Adriá et Gastón Acurio. Ce fut donc l’occasion pour Acurio de faire visiter à Adriá et ses confrères divers aspects de la cuisine et de la biodiversité péruvienne qui ont déjà permis de renouveler cette cuisine. Ce téléfilm est donc plutôt un travelogue qui ferait la joie de ces chaînes spécialisées en cuisine et mode de vie qui fourmillent maintenant. Les entrevues des Péruviens qui rencontrent les deux chefs sont trop formatées et relèvent du court topo éducatif. Il arrive pourtant qu’au détour d’un chemin ou dans une cuisine et un marché, un goût différent se pointe ou des exemples de réussite économique sont rapidement montrés. C’est alors que la Déclaration de Lima de 2009 appelée aussi « Lettre aux jeunes cuisiniers » qui est énoncée vers la fin du documentaire prend tout son sens . >> Luc Chaput

Sortie : vendredi 12 avril 2013
v.o. : espagnol
s.-t.a. – Perú sabe: la cocina, arma social

DOCUMENTAIRE | Origine : Pérou – Année : 2012 – Durée : 1 h 10 – Réal. : Jesus M. Santos – Dist. / Contact : Univision Communications (États-Unis) | Horaires / Versions / Classement : Cinéma du Parc

MISE AUX POINTS
★★★★★ Exceptionnel. ★★★★ Remarquable. ★★★ Très bon. ★★ Bon. ★ Moyen. ☆ Mauvais. ☆☆ Nul … et aussi 1/2 — LES COTES REFLÈTENT UNIQUEMENT L’AVIS DES SIGNATAIRES.

Publié dans En salle

Finding Gastón

16 avril 2015

RÉSUMÉ SUCCINCT
Portrait du chef péruvien Gastón Acurio qui nous dévoile la source de ses inspirations ainsi que les rêves qui l’ont poussé à vouloir révolutionner son pays par la cuisine.

Héros culinaire

Luc Chaput
CRITIQUE
★★ ½

Un cuisinier péruvien célèbre, Gastón Acurio, parcourt le monde et reçoit les accolades de ses confrères. Il visite aussi des lieux de son pays à la rencontre de ses fournisseurs, paysannes ou pêcheurs, établissant un rapprochement économique avec eux qui se traduit aussi bien entendu en une découverte de nouvelles saveurs et recettes.

Finding Gastón Suite